Почему на чугунной сковороде появляется ржавчина

Чугунная утварь очень популярна среди населения благодаря своей долговечности, естественным антипригарным свойствам и способности удерживать тепло. Однако чугуну присущи и несколько недостатков. В отличие от современных алюминиевых собратьев с тефлоновым покрытием, чугунная сковорода ржавеет. Что делать в случае появления подобной неприятности? Полировка посредством мягкого абразива позволяет удалить ржавчину, а обжиг – создать защитное покрытие.

Абразивная мочалка

Чугунная сковорода ржавеет внутри, что делать? Можно попробовать исправить ситуацию при помощи небольшой мочалки, для изготовления которой использовалась стальная или медная проволока. Не лишними будут и неметаллические абразивные средства. Если справиться с ржавчиной с первого раза не получается, то следует добавить воду и мягкое средство для мытья посуды, а затем попробовать потереть сковороду еще раз.чугунная сковорода ржавеет что делать


Многие хозяйки начинают волноваться, если ржавеет чугунная сковорода. Что делать? Почему нельзя применять обычные средства для очищения остальных предметов кухонного обихода, изготовленных из других металлов? Причина кроется в том, что подобные действия могут разрушить поверхностный защитный слой, на образование которого ушел далеко не один год. Наличие ржавчины говорит о том, что целостность данного покрытия уже нарушилась, а восстановить его может только соответствующий обжиг.

Пищевая сода

Чугунная сковорода ржавеет – что делать? В случае возникновения тонкой ржавчины светлого оттенка можно обратиться за помощью к мягкому абразивному средству, имеющемуся на каждой кухне – пищевой соде.чугунная сковорода ржавеет внутри что делать

Порядок действий следующий: чистящее средство нужно смешать с небольшим количеством воды для получения густой массы, а затем взять тряпку и тщательно потереть те места, на которых образовалась ржавчина. Несколько подобных процедур должны привести к желаемому результату.

Соль

Как удалить ржавчину с чугунной сковороды? Сочетание соли и воды – это еще один неплохой вариант приготовления абразивной смеси. Суть данного метода практически полностью аналогична предыдущему: соль, смешанная с водой, втирается в каждый участок, пострадавший от ржавчины.как удалить ржавчину с чугунной сковороды

Соль несколько крупнее и тверже пищевой соды, следовательно, увеличивается и жесткость полученной пасты.

Как устранить застарелую ржавчину?


Если простые абразивные средства не могут справиться с ржавчиной, следует обратиться за помощью к жестким химическим очистителям. В их состав обычно входит соляная кислота, которая способна превратить ржавчину во влажную пудру.

Важно! HCl – это сильная кислота, поэтому использовать ее нужно с предельной осторожностью, чтобы избежать химического ожога. Для защиты открытых участков тела рекомендуется использовать: перчатки, рубашку с длинными рукавами и защитные очки. Работать можно только в хорошо проветриваемом помещении и при этом избегать вдыхания паров. Воздействие сильных кислот особенно опасно для человека, страдающего каким-либо легочным заболеванием или бронхиальной астмой.

О правилах ухода за чугунной сковородой

Очень часто женщины сталкиваются с тем, что ржавеет чугунная сковорода. Причины этого заключаются в несоблюдении элементарных правил ухода.

На поверхности данного кухонного прибора имеется множество микроскопических пор, причиной появления которых являются воздушные пузырьки, образующиеся при остывании чугуна. Это и является самым уязвимым местом любой чугунной сковородки, поэтому, если поверхность не покрыта смазкой, появление ржавчины гарантировано.

Исправить ситуацию можно при помощи обыкновенного растительного масла и высоких температур. Сильный нагрев приведет к обугливанию и образованию твердого защитного покрытия, которое не допустит пригорание пищи и появление ржавчины, а также избавит от необходимости постоянно чистить сковороду.


чугунная сковорода что делать почему

Нужно просто смазать поверхность растительным маслом, а потом поместить сковороду в духовку как минимум на 1 час. Температурный режим — не менее 180 градусов.

Итак, почему ржавеет чугунная сковорода? Потому что испортилось защитное покрытие. После восстановительных процедур не рекомендуется использовать жиры, в состав которых входит соль (сливочное масло, сало или маргарин). Естественно, для очищения чугунной сковороды, покрытой защитным слоем, нельзя использовать металлические мочалки и абразивные чистящие вещества.

Порядок прокалки чугунной сковороды

Как правило, чугунная посуда допускается к продаже только при наличии на ней технической смазки — это делается для того, чтобы сохранить товарный вид и избежать коррозии. Поэтому, прежде чем начинать пользоваться, следует тщательно вымыть изделие с каким-нибудь моющим средством.
почему ржавеет чугунная сковорода

Чугунная сковорода ржавеет – что делать? Сразу после первого мытья нужно покрыть дно поваренной солью и прокалить на плите или в духовке как минимум в течение 1 часа. Затем сковорода должна быть сполоснута и тщательно протерта. Перед тем как приготовить в ней какую-либо пищу, рекомендуется смазать ее слоем жира, который будет служить не просто естественным антипригарным покрытием, но и защитит посуду от образования коррозии.

По мнению пользователей со стажем, чугунные сковороды следует смазывать твердым животным жиром – салом или смальцем, так как это позволяет создать более плотную и гладкую антипригарную поверхность. Для мытья посуды нужно использовать только ручной способ, горячую воду, а также избегать присутствия какого-либо агрессивного моющего средства. Для хранения чугунной утвари нужно выбрать хорошо проветриваемое место, например, духовку.

Предотвращение появления ржавчины и удаление многолетнего нагара

Чугунная сковорода ржавеет – что делать? Коррозия может являться сигналом к тому, что пора задуматься об антипригарном слое (способ его изготовления был описан выше). А чтобы покрытие не смывалось слишком часто, рекомендуется иметь несколько сковородок: для блинчиков, для мяса и рыбы, для яичницы и овощей.ржавеет чугунная сковорода причины


Многие семьи хранят кухонную утварь, из которой ели их родители или даже деды, так как это напоминает им о каком-либо семейном празднике или о вкусе традиционного любимого блюда.

Но зачастую в наследство достается не только посуда, но и следы ее «стажа работы». А бывает, что не такая уж и старая, но часто используемая сковорода все никак не подвергнется тщательному мытью. Удалить с чугунной поверхности многолетний нагар можно посредством одного из следующих способов:

  • длительная прокалка в духовке до того момента, пока нагар не начнет отваливаться от прикосновения ножа;
  • механическое удаление нагоревшего слоя при помощи металлической щетки, дрели с соответствующей насадкой или шлифовальной машинки;
  • применение химического раствора, размягчающего затвердевшую жировую «шубу».

Процедуры по удалению многолетнего нагара лучше всего проводить на улице, так как при этом возникают такие неприятные явления, как едкий дым, разброс сухих частичек нагара, а также опасные испарения при кипячении химического раствора.

fb.ru

Как правильно ухаживать за чугунной посудой (видео)


Ржавчина на чугуне

Прежде всего следует знать о том, что чугун — это химическое соединение, сплав железа с углеродом. Именно последний придает металлу твердость, а небольшое его количество (около 2,5%) в составе сплава — одновременно и хрупкость.

В данном материале, в отличие от сплава нержавеющей стали, отсутствуют компоненты, предотвращающие коррозию железа. Именно поэтому чугунные изделия способны ржаветь. Этот процесс не является заводским браком или дефектом и возникает лишь при неправильном уходе за посудой. Особенно часто коррозия возникает при взаимодействии металла с водой и кислотами. Вовремя принятые меры могут предотвратить возникновение ржавчины, очистить уже появившиеся разводы и сделать так, чтобы посуда не покрывалась ею снова и снова.

Что делать, когда сильно ржавеет чугунная сковорода

Причин появления ржавчины несколько:

  1. Неправильный уход за посудой. Так как чугун достаточно пористый, то при неграмотном мытье с использованием химикатов он быстро покрывается рыжеватыми разводами. Особенно часто к образованию коррозии приводят сколы и трещины от ударов.
  2. Некачественный металл, который используют недобросовестные производители в целях удешевления продукции. Для такой посуды достаточно даже просто влажного воздуха, чтобы появились следы ржавчины. Хорошие изделия из чугуна не могут быть дешевыми и легкими.

Чтобы избежать появления такой неприятности, как ржавчина, вновь купленную посуду следует подготовить к первому использованию и тщательно ухаживать за ней в дальнейшем.

Что делать, когда сильно ржавеет чугунная сковорода
Прежде всего следует знать о том, что чугун — это химическое соединение, сплав железа с углеродом. Именно последний придает металлу твердость, а небольшое его количество (около 2,5%) в составе сплава — одновременно и хрупкость

Подготовка новой посуды к использованию

Как только в доме появляется незаменимая помощница в приготовлении вкусных и полезных блюд — новая чугунная сковорода, — следует подготовить ее к дальнейшему использованию и максимально защитить от возникновения коррозии. Для этого необходимо:

  1. Тщательно ополоснуть новую посуду с мылом или любым другим моющим средством.
  2. Хорошо высушить и прокалить изделие на сильном огне 20-30 минут, сначала просто так, затем — с растительным маслом, которое заполнит все поры чугуна и предотвратит появление коррозии. Процедуру прокаливания следует проводить только в хорошо вентилируемом помещении, желательно на свежем воздухе, так как этот процесс сопровождается образованием большого количества дыма.

Что делать, когда сильно ржавеет чугунная сковорода
Как только в доме появляется новая чугунная сковорода, следует подготовить ее к дальнейшему использованию и максимально защитить от возникновения коррозии

Ежедневный уход за изделиями из чугуна

Основной причиной того, что сковорода покрылась ржавчиной, становится контакт чугуна с влагой и длительное неиспользование посуды. Чтобы любимая вещь не покрылась неприятными разводами, необходимо следовать некоторым несложным советам:

  1. Пользоваться кухонным изделием из чугуна следует регулярно. После длительного хранения, особенно без смазывания маслом, на сковороде появляются пятна окисления.
  2. После приготовления пищи блюдо следует обязательно выложить из сковороды, а ее тщательно вымыть и высушить.
  3. При мытье чугунных изделий не следует использовать металлические мочалки и агрессивные моющие средства (хозяйственное мыло не подходит для очищения, так как содержит вещества, разрушающие структуру материала). Лучше всего обойтись простой водой и губкой для мытья посуды.

  4. Остатки пищи, особенно пригоревшие, ни в коем случае не следует скоблить металлической мочалкой. Достаточно просто замочить вещь на некоторое время в теплой воде — и проблема будет решена.
  5. После тщательного мытья сковороду следует просушить и слегка смазать маслом — данная манипуляция помогает восстановить защитный слой. Следует помнить о том, что каждый раз во время приготовления пищи поры в чугуне забиваются жиром, вытесняя излишнюю влагу. Поэтому, чем старее чугун, тем меньше он будет покрываться ржавчиной. Хранить такую посуду следует в сухом месте.
  6. Категорически запрещается очищать изделия из чугуна в посудомоечной машине, так как это приводит к тому, что она ржавеет гораздо быстрее.

Как очистить чугунную посуду от ржавчины (видео)

Как убрать появившуюся ржавчину

Иногда, несмотря на все меры, принимаемые хозяйкой для предотвращения образования ржавчины, сковорода все же покрывается ею. От этих пятен следует немедленно избавляться, избегая их разрастания, так как подобные повреждения могут привести к тому, что любимая вещь станет непригодной для приготовления пищи, и ее придется просто выбросить. Несколько полезных советов помогут справиться с такими пятнами:


  1. При появлении небольших участков ржавчины достаточно тщательно вымыть и высушить сковороду.
  2. Для более серьезной «реанимации» можно использовать духовой шкаф, нагретый до температуры +150…+200°С, в который помещают изделие примерно на час-полтора. После достаточно ополоснуть посуду с моющим средством.
  3. В случае появления множественных пятен ржавчины можно насыпать абразивное чистящее вещество и хорошо потереть поверхность жесткой мочалкой. Затем чугунную посуду следует тщательно промыть в проточной воде, прокалить с растительным маслом и остудить. Масло следует слить, а сковороду — оставить, не вытирая.
  4. Иногда применяют старинный «бабушкин» способ — вываривание. Для этого в небольшом количестве воды растворяют пищевую соду и кипятят опущенную в него посуду из чугуна. Необходимо следить за тем, чтобы жидкость полностью закрывала изделие.
  5. Если что-то заржавело, хорошо помогает немного креативный метод — в достаточно глубокую посуду наливают Кока-Колу или Пепси-Колу, опускают туда сковороду, доводят до кипения, выключают и остужают, не вынимая посуду из раствора. После сковороду ополаскивают, вытирают насухо и прокаливают в духовке.
  6. Незаменимым средством в борьбе с ржавчиной является обычный столовый уксус, который разбавляют водой в равных пропорциях. Затем в этот раствор погружают сковороду. Через несколько часов чугунную посуду вытаскивают, промывают, просушивают на слабом огне и, смазав маслом, прокаливают в духовом шкафу 2-3 часа.
Что делать, когда сильно ржавеет чугунная сковорода
Правильный уход и использование чугунных изделий может послужить гарантией достаточно длительного срока службы этой кухонной принадлежности

Необходимо помнить, что перед тем, как приступить к удалению пятен ржавчины с чугунной посуды, желательно установить причину их появления. Это поможет более эффективно очистить сковороду, выбрав наиболее оптимальный способ. И всегда следует хранить чугунную посуду, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла.

Правильный уход и использование чугунных изделий может послужить гарантией достаточно длительного срока службы этой кухонной принадлежности. Простые рекомендации помогут надолго сохранить внешний вид и функциональность сковороды и даже передать ее следующему поколению как символ семьи и заботы о родных и близких. Тогда дочь или внучка будут вспоминать умелицу, которая научила их не только готовить вкусные блюда, но и заботиться о необходимых кухонных принадлежностях.

otchistka.com

Причины появления ржавчины

Появление ржавчины на чугунной сковороде свидетельствует об окислении металла. Причин, почему так происходит две:

Если ликвидировать первую причину можно путем приобретения кухонной утвари у проверенного производителя, выпускающего качественную посуду, то вторая причина зависит только от владельца чугунной посуды.

Что делать, чтобы сковорода не поржавела

Какого ухода требует чугунная сковорода:

  • Исключить появление ржавчины можно, если кухонную принадлежность регулярно использовать в обиходе. Редкое использование сковороды способствует поражению поверхности коррозийными процессами.
  • Завершив приготовления пищи, посуду следует отмыть. Для сильно загрязненной поверхности не рекомендуется использовать металлические губки, моющие средства с абразивным составом. Замочите пригоревшую сковороду, а затем вымойте губкой.
  • Отмытая сковорода насухо вытирается полотенцем. Влага приводит к появлению ржавчины.
  • Если в ближайшее время сковороду не планируется использовать, то она смазывается жиром (маслом) и отправляется в сухое место для хранения.

Очистка с применением подручных средств

От следов ржавчины кухонный инвентарь теряет привлекательный внешний вид. Пористая структура образовавшейся коррозии является благоприятной для размножения бактерий, скапливания грязи.

Очистить следы коррозии помогут абразивные средства, которые присутствуют в каждом доме. Домашние абразивные средства – это:

  • Пищевая сода. Кристаллики соды – универсальный очиститель, справляющийся с загрязнениями любой сложности, поэтому почистить следы коррозии содой будет нетрудно. На основе соды и воды сделайте пастообразное средство. Потребуется нанести на поврежденную коррозией поверхность соду и разбавить водой. Полученная смесь тщательно перемешивается, равномерно распределяется по поврежденной поверхности. Спустя полчаса, остатки смеси и ржавчины потребуется удалить губкой.
  • Кухонная соль. Почему соль является действенным абразивным средством, используемым для того, чтобы почистить поверхности чугунной посуды? Потому что соль – кристаллы, размягчающие ржавчину, удаляющие ее следы с поверхности. Почистить инвентарь солью можно так же, как и содой. Разведя соль в воде, полученная смесь наносится на поверхность посуды, и по истечении получаса обрабатывается губкой и смывается.

Если очистить сковороду благодаря пищевой соде или соли не удалось, то прибегните к сильнейшим средствам. Например, средствами для мытья сантехники. В их составе имеются компоненты, направленные на борьбу со ржавчиной. Использовать их нужно аккуратно, не забывая о мерах предосторожности.

Очистить чугунную сковороду от коррозии – это половина проделанной работы. Для того чтобы почистить кухонную утварь, убрать с поверхности следы ржавчины, использовались абразивные средства. С помощью абразивных средств удалось очистить посуду от коррозии, но и защитный слой был удален вместе с ней. Восстановить защитный слой можно путем проведения обжига инвентаря.

Обжиг инвентаря

Дело в том, что защитный слой, обеспечивающий удобство в приготовлении пищи, предотвращающий ее прилипание и пригорание, нарушен.

Избавившись от ржавчины, посуду требуется очистить от следов используемых средств, тщательно промыть водой и протереть насухо полотенцем. Убедитесь в полном удалении влаги с поверхности путем помещения кухонной утвари на огонь. В это время до температуры 170–180 градусов прогревается духовка. В разогретую духовку помещается сковорода, дно и внешняя сторона которой предварительно были смазаны жиром.

Достичь правильного обжига можно путем помещения посуды в духовку внешней стороной дна кверху. Защитить духовку от жира, стекающего во время обжига, можно, установив на дно противень.

Время обжига составляет не менее часа, по истечении которого, посуда находится в духовке до ее полного остывания. Чугунная сковорода готова к использованию.

Воспользовавшись данными советами, очистить кухонный инвентарь от ржавчины в домашних условиях нетрудно. К тому же, выяснены и причины, почему она появляется. Исключив причины, посуда прослужит длительный срок, исправно выполняя свои функции.

dekormyhome.ru

Причины образования коррозии

Если вы сомневаетесь, чугун ржавеет или нет, то ответ, к сожалению, да. Но это совсем не причина, почему не стоит покупать посуду из этого материала. Коррозия является результатом окислительных процессов, когда железо вступает во взаимодействие с влагой. И непосредственное влияние на это имеют такие факторы, как:

  1. Низкое качество материала, из которого выполнена сковорода.
  2. Неправильный уход за посудой.

Почему ржавеет чугунВ последнее время производители стараются экономить на материалах, из которых они изготавливают свою продукцию. С этой целью они добавляют в металл дешевые добавки, которые никак не влияют на внешний вид товара, но существенно ухудшают его качество. Особенно сильно это сказывается на устойчивости чугуна к окислению. Поэтому не стоит удивляться тому, что недавно купленные новые сковородки в течение короткого времени покрываются ржавчиной, а старые, доставшиеся еще от бабушки, выглядят как новенькие.

Причиной такого быстрого износа являются микроскопические поры, которые появляются в большом количестве на поверхности чугуна при изготовлении посуды. Поэтому при попадании даже небольшого количества влаги металл начинает окисляться. Это значит, что если не следить соответствующим образом за этой «капризной» посудой, то очень быстро она полностью покроется ржавчиной и ее трудно будет восстановить.

Основные правила ухода

Решение этой проблемы заключается в специфическом уходе за этой посудой. Вот основные правила эксплуатации, которые необходимо принимать во внимание:

  1. Правильный выбор. Чтобы посуда вас радовала в течение длительного времени, при выборе ее в магазине следует обратить внимание на ее качество. Если поверхность сковородки ровная и гладкая, то можно быть уверенным, что она точно не подведет.
  2. Основные правила уходаЭмалированный чугун или нет. Если да, в такой посуде, как и в любой тефлоновой, можно хранить приготовленную еду, обычный же чугун для этого абсолютно не подходит.
  3. Если при приготовлении пищи к поверхности чугунной сковородки что-то пригорело, категорически запрещается тереть ее металлической мочалкой или ножом. Чтобы не повредить металлическое покрытие, лучше всего, налить в посуду теплой воды и оставить ее таким образом на какое-то время. Когда пригоревшие кусочки размягчатся, можно будет легко все смыть.
  4. Чугунную посуду нельзя мыть и хранить в посудомойке из-за повышенной в ней влажности. Если не соблюдать этого правила, то любимая скорода очень быстро «обзаведется» пятнами ржавчины.
  5. Посуду из чугуна следует использовать как можно чаще, если ее не использовать длительное время, то на ней может также образоваться коррозия.

Подготовка посуды к первому использованию

Немаловажную роль также играет правильная подготовка к первому использованию. Зная, почему ржавеет чугунная сковорода, новую посуду необходимо «обжечь». Сделать это довольно просто:

  1. После того как вы принесли купленную чугунную посуду домой, ее необходимо хорошо помыть любым мягким моющим средством.
  2. Обжиг чугунной сковородыЗатем поставить на средний огонь и хорошо прокалить. Продолжать этот процесс следует до того момента, пока поверхность полностью не поменяет цвет с черного на серый. Не стоит бояться дыма и запаха, которые могут появиться во время прокаливания. Их причиной является техническая смазка, которой на заводе обрабатывают изделие, а эта процедура как раз направлена на то, чтобы от нее избавиться. Если ее не выполнить, то техническое масло может попасть в пищу и не только испортить вкус еды, но и стать причиной отравления.
  3. После того как посуда хорошо прокалиться, ее необходимо остудить и еще раз помыть моющим средством. Важно помнить, что раскаленную сковороду нельзя сразу же заливать водой, особенно холодной, так как она от этого может деформироваться или даже лопнуть!
  4. Еще раз нагреваем сковородку и наносим ровным слоем растительное масло, из-за того, что чугун — это пористый металл, то он его хорошо впитает. В дальнейшем, после использования посуды, ее нужно обязательно хорошо мыть после применения, просушивать на огне и промазывать маслом. Благодаря таким нехитрым действиям, можно легко увеличить срок эксплуатации.

Если же, несмотря на все усилия, коррозия все-таки появилась, необходимо сразу же удалить все появившиеся пятна. Часто они именно они становятся причиной того, что посуда приходит в негодность и ее остается только выбросить. Чтобы этого избежать, вот несколько простых рекомендаций, как почистить чугунную сковороду от ржавчины:

  1. Если пятна коррозии небольшие, то достаточно сковороду хорошо вымыть, после чего сковороду тщательно просушить, лучше всего сделать это в духовом шкафу.
  2. Если пятна не убрались, тогда можно посыпать посуду абразивным чистящим средством, после чего тщательно протереть жесткой мочалкой. Затем остается промыть сковородку под проточной водой и хорошо прокалить на огне, налив туда предварительно растительное масло. Закончив, масло слить, а саму посуду не мыть и не вытирать.
  3. Незаменимым помощником в борьбе со ржавчиной является пищевая сода. Для получения густой массы ее следует смешать с небольшим количеством воды. Полученным средством следует обработать заржавелые места. Для достижения результата может понадобиться несколько таких процедур.
  4. Чистка чугунной сковородыЕще один из вариантов использования соды — это «вываривание», который использовался еще нашими бабушками. Для этого ее необходимо растворить в воде и прокипятить в ней чугунную посуду. Очень важно во время процедуры следить за тем, чтобы изделие из чугуна было полностью погружено в жидкость.
  5. Обновить свою сковороду возможно также с помощью соли. Делается это практически также как с содой: смешивается соль с водой, полученную смесь используют, чтобы отмыть пятна ржавчины. Еще один способ: насыпать на сухую чугунную сковородку соль и хорошо ее прокалить в течение примерно часа или чуть больше. После этого выключить огонь и полностью остудить, соль при этом высыпать не нужно.
  6. Одним из современных средств борьбы со ржавчиной являются известные всем пепси-кола и кока-кола. Эти напитки наливают в глубокую кастрюлю, опускают туда чугунную сковороду, после чего жидкость доводят до кипения и остужают, не доставая из нее посуду. Затем остается только ополоснуть сковородку и насухо ее вытереть.
  7. Прекрасным средством для удаления коррозии считается столовый уксус. Сковороду погружают в раствор (вода и уксус в равных пропорциях) и оставляют так на несколько часов. После этого достают, сушат на слабом огне, затем смазывают маслом и ставят для прокаливания в духовку на пару часов.

Методы устранения застарелой ржавчины

Иногда бывает так, что посудой давно не пользовались, из-за чего она покрывается плотным слоем коррозии. Но и в этом случае существует решение проблемы, как убрать ржавчину с чугунной сковороды. Справиться с этим смогут химические средства. Выбор их довольно большой, наиболее известными являются Cilit, Cif, «Мистер Мускул» и другие. В их составе имеется соляная кислота, которая без труда справится с любым налетом ржавчины, превратив ее в пыль.

Средства для удаления ржавчиныОднако следует быть осторожными с этими средствами, перед их использованием обязательно закрыть все открытые участки кожи, чтобы избежать химического ожога. Для этого же следует хорошо проветривать помещение, в котором вы работаете. Если вы страдаете какими-либо легочными заболеваниями или астмой, пользоваться чистящими средствами, содержащими соляную кислоту, особенно опасно.

Правильный уход за чугунной сковородой не так сложен, как это может показаться на первый взгляд. Главное, все делать вовремя и придерживаться простых рекомендаций. Тогда можно быть уверенным, что любимая посуда будет радовать долго вас, ваших детей и, может быть, даже внуков.

uborka.co

Почему возникает ржавчина на посуде из чугуна

Рассматривая ситуацию, когда сковорода поржавела после первой готовки, следует знать о факторах, влияющих на образование коррозии. Процесс формирования темных пятен на поверхности, это результат окисления железа под воздействием постоянной влаги.

Ржавчина на сковороде

Однако это не все причины, почему ржавеет посуда. К распространенным также относятся:

  • Кухонной утварью давно не пользовались. Коррозийные пятна формируются, когда посуда длительное время находилось в хранении в местах с повышенной влажностью. Во избежание такой ситуации, рекомендуется раз в месяц проводить смазку поверхности маслом.
  • Наличие остатков еды. Привычка не мыть сковороду после готовки чревата негативными последствиями для утвари. После каждого использования следует не только очищать поверхность от пищи, но и тщательно промывать.
  • Использование абразивов для очищения поверхности. Частицы порошка, входящих в состав многих чистящих средств, способы повреждать защитный слой посуды. Вследствие этого формируется ржавчина.

При отсутствии надлежащего ухода за кухонной утварью даже новая чугунная сковорода ржавеет.

Народные способы по удалению ржавчины с чугунной сковороды

Для удаления коррозийного воздействия на казане или сковородке из чугуна, потребуется выполнение действий в два этапа — подготовительные мероприятия и создание защитного слоя.

Ржавчина на сковороде

Подготовительный этап по ликвидации повреждений

На этом этапе следует приобрести сетку для чистки посуды, изготовленной из меди или стали. В качестве моющего средства выбрать гели или шампуни, в составе которых нет абразивов и металлической крошки. В случае если после реализации того или иного способа, темные пятна остались, рекомендуется воспользоваться химическими средствами, разработанными специально для чугуна.

Итак, в домашних условиях чугунную сковородку можно очистить от ржавчины с помощью следующих средств:

  • Сода.

Актуально использовать в тех случаях, когда повреждение не проникло на глубокие слои материала, т.е. имеет светлый оттенок. Пищевую соду насыпают на дно утвари и разбавляют небольшим объемом воды до образования кашицы густой консистенции. Затем, чистой губкой для мытья посуды следует втереть состав в ржавые пятна. Возможно, что с первого раза не получится ликвидировать загрязнения, повторите процедуру или используйте абразивы с мягким составом.

Ржавчина на сковороде

 

  • Химические средства.

Эта радикальный метод, поэтому следует с осторожностью использовать, а также читать инструкцию и состав. Эффективность в чистки чугуна показывает средство для унитазов и другие средства, содержащие соляную кислоту. При взаимодействии с чугуном, кислота расщепляет ржавчину и преобразует ее до состояния пудры. В процессе применения химических средств в обязательном порядке применяют средства индивидуальной защиты. После использования соляной кислоты, посуду следует тщательно промыть и обдать кипятком.

  • Уксус.

Убрать ржавчину с чугуна поможет раствор столового уксуса, разведенного с водой в пропорциях — 1 л. воды на 1 ст.л. уксуса. Смесью заливают дно посуды до уровня загрязнения и оставляют на 2 часа максимум. По истечении времени, утварь промывается и сушится.

  • Соль.

Почистить сковороду из чугуна поваренной солью можно аналогичным методом, что и пищевой содой.

Ржавчина на сковороде

После ликвидации ржавых пятен, приступают ко второму этапу — формирование защитного слоя на сковороде.

Формирование защиты как профилактика возникновения коррозии

Этот этап актуален как в качестве вторичной обработки после удаления ржавчины, так и в качестве профилактики по предупреждению окисления чугунной утвари. Действуя, согласно пошаговой инструкции, можно без труда справиться с этой задачей:

  1. Смазка сковороды. Для этого используют растительное масло, но под запретом находится оливковое. В противном случае при последующей готовке возникнет неприятных аромат и посуда начнет коптиться. Итак, столовую ложку подсолнечного или рапсового масла распределяют по дну утвари и втирают салфетками.
  2. Нагрев духового шкафа до 180°С. Это следует сделать перед обработкой маслом поверхности. Пока выполняется процедура, духовка успеет нагреться до указанных параметров.
  3. Прогрев чугунной сковороды. Также эта процедура называет обжиг. Для этого посуду устанавливают в шкаф днищем вверх. Оставляют на 60 минут, а затем духовка выключается. Однако извлекать посуду следует после 100% остывания. Так, можно сковородку взять руками и не обжечься.

По завершении процесса по удалению коррозийного налета и обжига, приступают к мойке сковородки. Для этих целей подойдет мягкая губка для мытья посуды и вода высокой температуры. Этих средств достаточно для контрольной чистки чугунного казана.

Ржавчина на сковороде

Внимание! Процедуру по прокаливанию посуды рекомендуется проводить после первого приготовления пищи. Это позволит не опасаться пригорания еды и сформирует дополнительный защитный слой на поверхности чугунной сковороды.

Советы экспертов и хозяек по уходу за чугунной сковородой

Как и в лечении заболеваний, так и в уходе за кухонной утварью, ржавчину легче и экономичнее предупредить, нежели бороться с ней либо покупать новую посуду. Поэтому эксперты клининговых компаний и опытные домохозяйки предлагают эффективные рекомендации по уходу за сковородой из чугуна:

  • Применение моющих средств для посуды, в т.ч. мыла, для чистки посуды сковородки после отжига — запрещено. Обусловлено это тем, что они удаляют защитный жировой слой. Для этого используют воду высокой температуры и щеткой с жесткой или средней щетиной.
  • Рекомендуется воздержаться от приготовления таких продуктов питания, как томаты или цитрус, т.к. содержащаяся в них кислота разъест защитный поверхностный слой.
  • После того как пища приготовлена, емкость следует поставить на средний огонь, залить стаканом горячей воды и отключить огонь. При взаимодействии кипящей воды с горячей поверхностью, произойдет размягчение остатков еды без повреждения слоя.
  • По завершении остывания утвари, следует прочистить мягкой губкой с пластиковой основой. Затем, сполоснуть и высушить.

Удалить ржавчину с чугунной сковороды несложно, если это неглубокое проникновение коррозии. Однако предупредительные меры позволяют не тратить время на чистку посуды. Бережное обращение, деликатный и своевременный уход — залог долгого использования кухонной утвари.

mamamoet.ru

Чугунная сковорода прослужит вам долго, если вы будете правильно ухаживать за ней. Поверхность чугунной сковороды покрыта микроскопическими порами, которые образовались еще на заводе в результате появления воздушных пузырьков при остывании чугуна. Это и есть то самое уязвимое место всех чугунных сковородок – если на поверхности сковороды отсутствует смазка, то тогда ваша сковорода не застрахована от ржавчины. Новую сковороду нужно хорошо прокалить с растительным маслом – оно заполняет собой поры, а при сильном нагреве обугливается и образует твердое защитное покрытие, которое не допускает пригорания пищи и появления ржавчины, а также избавляет от необходимости чистить сковородку. Чтобы подготовить сковороду к приготовлению в ней пищи, достаточно взять бумажную салфетку и протереть ею дно сковороды с растительным маслом, после чего поставить на один час в разогретую до 180С духовку. После этой процедуры сковороду следует вытащить, остудить, вытереть и снова смазать тонким слоем растительного масла. Ни в коем случае не пользуйтесь сковородой без защитного покрытия, если не хотите ее испортить. Не смазывайте сковороду жиром, в котором содержится соль – сливочным маслом, салом или маргарином. Соль и кислота могут стать причиной коррозии, а, следовательно – ржавчины. Естественно, что сковороду, покрытую защитным слоем, нельзя чистить, особенно металлическими мочалками и абразивными чистящими веществами. Не замачивайте сковороду в мыльной воде, и вообще в воде, это тоже может вызвать ржавчину. Мыть ее следует так: ополоснуть горячей водой и протереть неметаллической мочалкой, после чего вытереть насухо и смазать растительным маслом.

Если вы хотите спасти уже начавшую ржаветь чугунную сковородку, очистите ее железной мочалкой с чистящим порошком, тщательно отмойте в мыльной воде, вытрите досуха и проделайте с ней все необходимые процедуры – то есть сначала прокалите сковороду без масла в разогретой духовке (минут 30), остудите, смажьте растительным маслом и снова поставьте в духовку на час. Затем опять остудите, вытрите насухо, смажьте маслом. Все, теперь в ней можно готовить.

otvet.mail.ru

Исторические факты

История производства чугуна уходит своими корнями в далекое прошлое. Впервые чугун начали производит в Китае в VI веке до нашей эры. Однако, в то время чугунные изделия представляли собой преимущественно предметы художественно-декоративного характера.

В Европу чугун пришел позже, в XII веке, хотя тогда производство чугуна было трудоемким и изделия из него были редкостью. Тем не менее, в XVIII веке английский металлург Абрахам Дерби изобрел очень удачную технологию литья чугуна, которую вскоре запатентовал. А в 1713 году в Колбрукдейле изобретатель построил завод по производству чугуна. Коммерческий успех не охладил изобретательского пыла Дерби: всю свою жизнь он продолжал совершенствовать технологию литья чугуна.

Почему на чугунной сковороде появляется ржавчина

Чугунные рельсы, котелки, знаменитые чугунные ворота Зимнего Дворца – вот первое, что приходит на ум, когда задумываешься о наследии талантливого англичанина. Публика быстро оценила изобретения Дерби: чугунные котелки вызвали массовый ажиотаж, так как быстро нагревались и прекрасно сохраняли тепло. Их даже называли маленькими печками Dutch Oven, дословно переводится, как немецкая печь. В этих печурках можно было готовить широкий ассортимент блюд: как суп, так и яблочный пирог.

Считается, что в России чугун появился в XVIII веке, однако, во время раскопок столицы Золотой Орды – Бату Сарая были обнаружены следы чугунного литья, датирующееся XIII веком.

Возможно, это объясняется тем, что среди пленников монголо-татар оказались китайские мастера по литью чугуна, которые обучили местных умельцев. Тем не менее, формально, массовое литье чугуна в России началось при Петре первом, который после путешествия в Европу, начал преобразования и модернизацию всего Российского производства и быта. При нем начали массово лить чугунные ядра для пушек, делать декоративные решетки и производить посуду из чугуна.

С этого момента началось повальное увлечение чугунной посудой в России. Чугунные котелки прекрасно дополняли знаменитые русские печи и передавались по наследству, были очень долговечными.

Чугунная сковорода

История сковороды, как кухонной утвари, начиналась незаметно и постепенно. Еще древние люди использовали плоские камни, подогреваемые на огне для сушки и выпекания некоторых блюд. Спустя какое-то время, в сковородах научились делать углубления, препятствующие разбрызгиванию и выпадению пищи за ее пределы. В Грузии издревле используют глиняные кухонные приборы, кэци, для выпечки хлеба. Сковороды из чугуна начали входить в повседневный обиход в связи с упрощением технологии литья и широким ее распространением.

Достоинства

Рассмотрев все плюсы и минусы традиционной чугунной сковороды, можно резюмировать, что к плюсам относится:

  • долговечность;
  • высокая теплоемкость;
  • умеренные антипригарные свойства;
  • прочность.

Почему на чугунной сковороде появляется ржавчина

У хорошей чугунной сковороды есть и свои недостатки. Минусы включают то, что все-таки со временем она ржавеет, она достаточно тяжелая и на ней появляется налет.

Причины появления ржавчины

При длительном использовании хозяйки наблюдали, как кухонный прибор ржавеет и это заставляло предпринимать соответствующие меры по удалению ржавчины. Чтобы понять причину – почему ржавеет чугунная сковорода, необходимо знать, что чугун имеет пористую структуру и по сути является сплавом железа с углеродом, содержание которого колеблется от 2,13 до 4,3%. Для изготовления посуды используют ковкий чугун, а сами изделия проходят через процесс литья и гравитации. Природа чугуна, его пористость является причиной того, почему ржавеет чугун, то есть почему он так быстро окисляется.

Подготовка к использованию

Частично эту проблему можно решить бытовыми способами. Сразу после покупки новую чугунную сковороду моют, сушат, покрывают растительным маслом и прокаливают при температуре 180ºС. Это приводит к закрытию основой части пор и снижению образования ржавчины. Другой способ заключается в том, что чугунную сковороду перед первым использованием покрывают салом либо смальцем и прокаливают в печи. Раньше часто использовали несколько кухонных утварей для каждого вида готовки: одна чугунная сковорода была для блинов, другая для жарки, третья для запекания и т. д.

Почему на чугунной сковороде появляется ржавчина

Почему пригорает чугунная сковорода и как сделать так, чтобы к чугунной сковороде не пригорала пища? Для этого ее сразу после покупки как следует почистить, помыть, высушить и посыпать на дно много соли. Затем прокаливают 30-40 минут. После этого не моют и оставляют на 3 дня. Для первой готовки сковороду промывают и этого достаточно перед применением, чтобы пища не прилипала при жарке. Прокалка с жиром тоже препятствует пригоранию.

Однако, эти меры временны. Поэтому важно постоянно следить — не ржавеет ли чугунная сковорода и не пригорает ли на ней пища?

Как очистить чугунную сковороду?

Другой проблемой является выбор способа чистки сковороды. Бывает так, что старая сковорода покрыта толстым налетом, в основе которого ржавчина и затвердевший жир. Ответ на вопрос «как очистить от нагара в домашних условиях?» каждая семья решает по-своему и арсенал средств может сильно различаться. Советы хозяйке:

  1. Если нагар небольшой, то можно воспользоваться чистящим абразивным материалом – сода, порошок, железная мочалка, наждачная бумага.
  2. В тяжелых случаях, при очень толстом налете можно использовать даже дрель и шлифовальный аппарат: при этом пригоревший и наросший участок соскабливается механически.

Полезные советы

Что делать, если чугунная сковорода без покрытия. Существуют приборы с:

  • индукционным дном;
  • эмалевой обработкой;
  • антипригарным покрытием.

Часто кухонные приборы адаптированы под определенные виды плит. Чугунные сковороды для стеклокерамической плиты должны состоять из магнитного материала. Посуда для стеклокерамики должна иметь ровное дно и это дно не должно иметь шероховатостей и зазубрин. В противном случае усиливаются затраты электроэнергии, и поверхность плиты сильно повреждается.

Другой вариант – чугунные сковороды и индукционные плиты – хорошо совместимы, так как чугун обладает хорошими ферромагнетическими свойствами. Для этих плит разрабатывают специальные сотейники с индукционным дном. Готовка на индукционной плите вполне экологична и безопасна. Принцип работы индукционной плиты заключается в разогреве посуды индуцированными вихревыми токами, создаваемыми высокочастотным магнитным полем частотой 20-100 кГц. Эта частота не воспринимается человеческим ухом и поэтому не нарушает бытового комфорта. Учитывая тот факт, что чугун состоит из железа и углерода, он является прекрасным выбором для индукционной печи.

Почему на чугунной сковороде появляется ржавчина

Сейчас появились индукционные плиты, которые сами определяют природу установленного на них материала, и, если это не ферромагнетик, плита не включается. Дно посуды должно быть ровное, так как выпуклое может издавать гул, работая наподобие диафрагмы в электромагнитном динамике.

Современный рынок предлагает очень широкий выбор чугунных приборов для жарки. Чтобы понять, какие фирмы лучше, надо определиться с приоритетами:

  • ценовыми;
  • приемлемость для вашей кухонной плиты;
  • эстетичность внешнего вида;
  • тяжесть изделия;
  • эргономичность, удобство в обращении;
  • толщина стенок, цель готовки;
  • репутация фирмы-изготовителя, отзывы клиентов.

Покупая сотейник из чугуна, надо предполагать такой вариант, что пользоваться этим изделием смогут даже внуки, ведь эти кухонные принадлежности очень прочны и долговечны.

Как правильно выбрать сковороду?

В нижнем ценовом диапазоне располагаются отечественные и украинские чугунные сковороды без покрытия. Они универсальны, пригодны, практически для любых электроплит, печей и даже готовки на огне. Выпускается широкий ассортимент различных сковород от мини-блинниц, до огромных казанов. Если у вас нет каких-то особых предпочтений в плане эстетики, избыточного удобства, адаптированности к суперсовременной плите, то традиционные кухонные приборы из чугуна – ваш выбор.

Покупая сковороду фирмы Ситон, вы уложитесь в 1000 рублей, тогда как «американский конкурент», выпущенный производителем Lodge, облегчит ваш карман примерно на 2500 рублей.

Немного дороже обойдется кухонная утварь с антипригарным покрытием, но не критично, добавляя к цене примерно 200 рублей. Однако, китайские производители готовы и здесь повлиять на ситуацию, демпингуя на рынке и предлагая сковороды с антипригарным покрытием по 950 рублей (фирма Mayer Boch).

Достоинством сковороды с эмалевой обработкой является ее эстетичной внешний вид. Тем не менее, эмаль способна отбиваться, снижая срок годности такого изделия, к тому же эти сковороды достаточно дорогие, достигая у бельгийских производителей 5000 рублей (фирма Beka).

Покупая чугунную сковородку, часто отдают предпочтение сковородам с различным покрытием. Это избавляет от необходимости проводить профилактику ржавчины и пригорания пищи. Если чугунная сковорода пригорает, то достаточно ее просто помыть. Следует учитывать тот факт, что при сколах и других повреждениях эмали это преимущество безвозвратно утрачивается и иногда лучше выбросить такую сковороду, чем пытаться ее реанимировать.

Также при покупке желательно сначала понять для каких целей вам нужна чугунная сковорода? Так, вы сможете верно подобрать требуемую форму, диаметр и высоту бортиков. Последним аргументом вашего выбора послужит эстетичный внешний вид, удобные ручки из материала, не накапливающего тепло, наличие крышки, дизайн и цветовая гамма покрытия. Учет всех факторов позволит вам сделать удачную покупку.

ihousewife.ru

Причины

Чтобы эффективно бороться с проблемой, нужно знать причины ее появления. То же самое касается вопроса удаления ржавчины — необходимо знать причины разрушения чугунной поверхности перед тем,  как почистить чугунную сковороду от ржавчины.

Все дело в процессе окисления металла. Отсюда и появляются коричневые пятна, от которых предстоит избавиться. В основном подобное происходит из-за длительного влияния влаги с чугунной утварью, но есть еще некоторые причины:

  • Чистка абразивными средствами. Их можно применять только лишь к старой, уже поврежденной коррозией, поверхности. При применении к сковороде из чугуна стирается ее защитный слой.
  • Нельзя долгое время оставлять подобную утварь без дела, это может также привести к данной проблеме. Рекомендуется смазывать чистую  поверхность маслом после каждого использования.
  • Плохо очищенная утварь. Нужно обязательно тщательно очищать сковороду, так как оставшиеся частицы грязи проникают внутрь и вызывают процесс коррозии.

Как убрать ржавчину с чугунной сковороды?

Некоторые люди продолжают пользоваться сковородкой даже после появления на ней ржавчины. Это — абсолютно недопустимо. Пользоваться ею можно только после устранения следов коррозии. В противном случае — могут возникнуть проблемы со здоровьем от еды, приготовленной на ней.

В домашних условиях утварь можно очистить несколькими способами:

  • Если следы коррозии находятся на поверхности уже долгое время, то избавиться от них сможет уксус. Необходимо смешать столовую ложку с литром воды и налить раствор в сковороду. Оставьте ее на несколько часов, затем тщательно промойте и высушите.

Важно! Нельзя оставлять утварь в данном растворе более, чем на три часа. В противном случае — чугунная поверхность может быть сильно повреждена.

  • Отличный способ, как удалить ржавчину с чугунной сковороды в домашних условиях — поместить ее в духовой шкаф. Промойте и высушите утварь. Затем отправляйте ее в духовку на полчаса, включив режим самоочищения или выставив температуру на 150 градусов. По достижению результата остается только дать сковороде время, чтобы остыть, и вымыть ее любым чистящим средством.
  • Если у вас глубокая емкость с высокими стенками, то в данном случае поможет метод вываривания. Все, что вам требуется сделать, — это залить сковороду водой, добавить в нее несколько столовых ложек пищевой соды и варить на медленном огне в течение двух часов. Как только ржавчина будет удалена, вылейте оставшуюся жидкость и дайте емкости остыть. Затем тщательно промойте ее. Полученный результат вас приятно удивит.
  • Лучше всего бороться с коррозией сразу же после того, как заметили ее, ведь свежие образования ржавчины удалить гораздо легче. Вам необходимо просто-напросто несколько раз подряд почистить сковороду вручную или отправить ее в посудомоечную машину.
  • Если утварь уже не первый раз оказывается повреждена коррозией, то можно прибегнуть к помощи абразивной смеси. Приготовить ее можно в домашних условиях — достаточно смешать соль и немного воды. Протрите кашицей проблемные участки до полного исчезновения ржавчины.
  • С небольшим налетом также очень эффективно способна справиться обычная пищевая вода. Необходимо смешать ее с небольшим количеством воды до получения густой консистенции и протирать полученной смесью пораженные места. Если после процедуры следы коррозии еще остались, повторите действия еще раз.

Важно! Если коррозия основательна, но в целом посудина еще “живая”, придется прибегать к кардинальным мерам. Вооружитесь дрелью или шлифмашинкой со специальной насадкой, и обработайте все пораженные окислами места. В конце такой процедуры обязательно надо создать на сплаве защитную пленку. Как это сделать — читайте дальше.

Защитный слой

После того, как вопрос, чем удалить ржавчину с чугунной сковороды, остался позади, отличным решением будет создать защитный слой с помощью обжига. Согласитесь, что лучше один раз позаботиться о том, чтобы не допустить процесса коррозии, чем тысячу раз устранять ее следы.

Защитный слой будет препятствовать процессам окисления:

  1. Смажьте маслом внутреннюю поверхность посуды. Использовать можно как обыкновенное подсолнечное, так и оливковое, рисовое и т. п.
  2. Положите сковороду вверх дном на противень и отправьте в духовку при температуре 190 градусов на час.
  3. После — дайте утвари остыть.

Важно! Ни в коем случае нельзя мыть утварь по окончанию обжига. Все, что можно сделать, — протереть поверхность с помощью тряпки из мягкого материала. В противном случае — вы уничтожите защитный слой.

Как обновить чугунную сковороду?

Чтобы обновить сковороду и вернуть ей первоначальный внешний вид, необходимо обработать поверхность с помощью аэрозоля. Купить его можно в специализированном магазине.

serviceyard.net


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector