Как заточить кухонный нож в домашних условиях


С помощью ножа мы готовим пищу, нарезаем продукты и выполняем другие работы по хозяйству. Поэтому очень важно, чтобы лезвие ножа всегда оставалось острым. Теоретически, в заточке ножей нет ничего сложного, но на практике оказывается, что хорошо наточить лезвие получается далеко не у каждого. Чтобы иметь представление о том, чем точить ножи и как это делать правильно, советуем прочитать нашу статью.
Как заточить кухонный нож в домашних условиях

Основные виды ножей

Прежде чем начинать заточку ножа, необходимо выяснить, из какого материала он изготовлен. Ножи бываю нескольких видов:

    Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  • Ножи из углеродистой стали – самые доступные по цене, изготовлены из сплава железа и углерода, легко затачиваются и долго остаются острыми. Из недостатков можно отметить, — окисление лезвия ножа от взаимодействия с пищей или кислой средой, по причине этого, на ноже появляются ржавчина и пятна, а продукты приобретают металлический привкус. Со временем, после образования на лезвии налёта, окисление прекращается.

  • Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  • Ножи из низкоуглеродистой нержавеющей стали – изготавливаются из сплава железа, хрома, углерода и в некоторых случаях никеля или молибдена. Ножи из нержавейки уступают в твёрдости углеродистой стали, поэтому они быстро тупятся и требуют регулярной заточки. К достоинствам можно отнести – устойчивость к коррозии.
  • Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  • Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали – более высокий класс ножей, с повышенным содержанием углерода и добавками кобальта или ванадия. За счёт более качественного сплава, данный вид ножей не требует частых заточек и не подвержен коррозии.
  • Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  • Ножи из дамасской стали — в основном изготавливаются как холодное оружие, но бывают и кухонные варианты. Нож из дамасской стали это многослойное лезвие из разных сплавов высокого качества. К недостаткам можно отнести высокую стоимость ножей.

  • Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  • Ножи из керамики – приобрели популярность из-за своей остроты и способности длительное время не тупиться. Но помимо достоинств, керамические ножи обладают существенным минусом, который заключается в их хрупкости при падении с высоты и слабой устойчивости на излом.

Инструменты для заточки

Оселок (точильный брусок)

Как заточить кухонный нож в домашних условиях
Точильные бруски выпускаются с разным количеством абразивных зёрен на квадратный миллиметр. Поэтому для грубой заточки и финишной шлифовки нужно применять бруски с минимальным и максимальным содержанием абразива. В оселках иностранного производства информация о количестве абразивных зёрен находится на их маркировке. Точильные бруски отечественного производства приходится выбирать «на глаз» или спрашивать у продавца, какой оселок применять для первичной, а какой для финишной заточки.

Механическая точилка

Как заточить кухонный нож в домашних условиях
Механические точилки используются в основном для заточки кухонных ножей. Процесс заточки хоть и происходит быстро, но качество оставляет желать лучшего. По этой причине, для охотничьих и спортивных ножей, рекомендуется использовать другие способы заточки.

Электрическая точилка


Как заточить кухонный нож в домашних условиях
Современные модели электрических точилок, позволяют добиться высокого качества заточки, за счёт встроенной функции, автоматического определения угла наклона лезвия. Электрическая точилка отлично подходит как для бытового использования, так и для заточки ножей в организациях общепита. Модельный ряд электрических точилок представлен в широком ассортименте, поэтому цена может быть разной, но если вы хотите чтобы ваши ножи всегда оставались острыми, то покупайте более «продвинутые» и дорогие модели.

Мусат

Как заточить кухонный нож в домашних условиях
Мусат — предназначен для поддержания остроты кромки ножа. По форме, мусат напоминает круглый напильник с ручкой. Мусаты входят в наборы ножей, и многие хозяева, часто путают их с инструментом для полноценной заточки лезвия. Учтите, что с помощью мусата вы сможете поддерживать остроту заточенного ножа, но если нож окончательно затупился, заточить его мусатом не получится.

Точилка «Lansky»


Как заточить кухонный нож в домашних условиях
Данная точилка используется для заточки маленьких и средних по размеру ножей. Конструкция точилки, позволяет производить заточку лезвия под выбранным вами углом. Точилка «Lansky» состоит из стержня со съёмным оселком и двух уголков соединённых друг с другом. Уголки одновременно выполняют функции тисков для ножа и шкалы для выбора угла заточки. В комплект точилки также входят точильные бруски разной зернистости с маркировкой ANSI.

Станки для заточки и шлифовки

Как заточить кухонный нож в домашних условиях
Точильные станки используются в основном на производстве, для высокоточной заточки лезвий вращающихся валов. Помимо высокоточных станков, существуют абразивные круги с электрическим приводом и вращающиеся диски для шлифовки. Заточка ножей на таких станках, должна производиться только опытным мастером, потому что из-за скорости вращения круга или диска и высокой температуры нагрева, при любом неудачном движении, лезвие ножа придёт в негодность.

Самостоятельная заточка лезвий

Затачивание ножа с помощью оселка

Заточка лезвия, произведённая точильным бруском, считается самой качественной, конечно при условии, если её производил опытный мастер. Чтобы наточить нож о точильный брусок сделайте следующее:


  1. Расположите оселок с низким содержанием абразивных зёрен на неподвижной поверхности. Если брусок маленький, его можно зажать в тисках.
  2. Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  3. Держа нож под углом 20-25 градусов по отношению к поверхности бруска, начните движение ножа по оселку режущей кромкой вперед.
  4. Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  5. Перемещайте лезвие по бруску таким образом, чтобы во время движения оно касалось поверхности оселка, по всей своей длине.
  6. Во время движения старайтесь сохранять один и тот же угол наклона лезвия.
  7. Произведя 2-3 движения, переверните нож и повторите процесс заточки с другой стороны лезвия.
  8. Таким образом, чередуя стороны, производите заточку ножа, пока по краю лезвия не появится кромка (заусенец).
  9. Поменяйте оселок грубой заточки на брусок для шлифовки.
  10. Произведите шлифовку лезвия ножа, пока кромка не исчезнет.
  11. Проверьте остроту ножа, разрезав сложенную в несколько раз пеньковую верёвку, или попробуйте разрезать лист бумаги.

Как заточить нож при помощи точильного бруска смотрите также в ролике:

Затачивание охотничьего ножа на точилке «Lansky»

Охотничьи ножи изготавливаются из твёрдой стали, поэтому их первоначальная заточка требует точильные бруски с низким содержанием абразивных зёрен.


    Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  1. Зажмите нож в тисках точилки.
  2. Установите на стержень точильный брусок, с низким содержанием абразивных зёрен.
  3. Выберите угол наклона бруска (для охотничьих ножей он обычно составляет от 20 до 30 градусов).
  4. Вставьте стержень в нужное отверстие.
  5. Смажьте оселок специальным маслом, входящим в набор точилки.
  6. Начните движение бруском вдоль лезвия ножа, от основания к кончику.
  7. Переверните точилку и повторите процесс, с другой стороны ножа.
  8. После образования кромки, смените брусок и произведите окончательную шлифовку.
  9. Поскольку охотничьи ножи в основном изготавливаются с двусторонним лезвием, то после завершения заточки с одной стороны, поменяйте положение ножа в тисках и начните процесс заточки с другой стороны.
  10. Закончив заточку, отполируйте лезвие ножа войлоком.

Как затачивать ножи в точилке «Lansky», смотрите в видеоролике:

Заточка ножниц

Заточку ножниц необходимо производить на специальном точильном станке. Заточка лезвий с помощью подручных (наждачной бумаги, края стакана и др.) может на время улучшить остроту ножниц, но ненадолго. Если у вас нет возможности наточить ножницы у профессионала, то можно попытаться сделать самостоятельную заточку об абразивный камень. При заточке нужно соблюдать несколько простых правил:


    Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  • Камень для заточки должен быть мелкозернистым.
  • Заточка лезвия производится, по всей поверхности кромки одновременно.
  • Угол наклона лезвия должен совпадать с заводской кромкой.
  • Движение лезвия по камню должны делаться от винта к кончику.
  • Точить ножницы нужно в разобранном виде.

Производя заточку ножниц, не спешите, терпение в этом деле будет вашим союзником.

Как быстро заточить ножницы, также можно посмотреть в ролике:

Затачивание лезвий рубанка и стамески

Заточка лезвия рубанка и стамески, практически не отличаются друг от друга. Поэтому описанный ниже процесс заточки применим к обоим инструментам:

    Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  1. Установите стамеску на оселок под углом 30-40 градусов.
  2. Удерживая стамеску рукой, пальцами свободной руки прижмите фаску к оселку.
  3. Начните водить стамеской по точильному камню, пока на гладкой стороне стамески не образуется заусенец.
  4. Смените оселок на мелкозернистый и произведите окончательную шлифовку стамески.
  5. Проверьте остроту лезвия стамески, сняв стружку с угла бруска.

Помимо ручной заточки, стамеску можно заточить на станке с крутящимся абразивным диском:

    Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  1. Включите станок и дайте диску набрать полную скорость.
  2. Держа стамеску двумя руками, прислоните её фаску к точильному диску.
  3. Обязательно соблюдайте угол наклона стамески, иначе вы испортите лезвие инструмента.
  4. Не давите на стамеску с большим усилием и не держите её слишком долго на диске, это приведёт к перегреву металла и разрушению лезвия.
  5. Во время заточки, смачивайте лезвие водой.
  6. Окончательную шлифовку лезвия стамески, лучше производить в ручную, с помощью мелкозернистого бруска или наждачной бумаги.

Не забывайте, что при заточке изделий на станке, образуется много искр и мелких частиц, которые могут попасть в глаза, поэтому обязательно работайте в защитных очках. А чтобы не повредить руки о крутящийся диск, одевайте перчатки.

Как наточить инструменты вы также можете узнать из видеоролика:


Советы для быстрого затачивания лезвия подручными средствами

Камень

Быстро придать остроту ножу в походе или на пикнике, можно с помощью обыкновенного булыжника. Используйте любой валяющийся на земле камень, вместо точильного бруска и проведите лезвием ножа, по его поверхности. Бритвенной остроты вы не добьётесь, но вернёте нож в рабочее состояние.

Второй нож

Наточить два ножа сразу, без точильных камней и приспособлений, вполне возможно. Для этого нужно взять в обе руки по ножу и начать затачивать лезвие одного ножа об лезвие другого. После 5-10 минут такой работы, ножи станут острее, чем прежде.

Стеклянные предметы

Лезвие ножа можно слегка заострить о грубый край стеклянных или керамических предметов. Например, о донышко бокала или край кафельной плитки. Главное, чтобы поверхность была шероховатой.

remboo.ru

В столярном деле используется широкий перечень инструментов разного назначения. Если профессиональные резчики применяют в основном электрические пилы, ножи и лобзики, то в бытовом хозяйстве скорее востребованы ручные устройства, к которым относится стамеска. Она доступна по цене и проста в использовании, но требует регулярного техобслуживания. От качества заточки стамески будет зависеть удобство и точность обработки древесины. Существуют разные способы восстановления остроты резца, наиболее эффективные из которых будут рассмотрены ниже.


Инструменты и расходники для заточки

Простейшее приспособление для правки ручных резчиков – точильный камень. Его можно использовать без специального оборудования, удерживая в руках и совершая возвратно-поступательные движения для механического воздействия на целевую поверхность. Чтобы не поранить руки, можно обмотать одну сторону точильного бруска плотной ветошью или же изготовить ножны для его удержания. Сам камень может иметь разные характеристики. Главный параметр выбора – зернистость, то есть глубина сточки.

Заточка стамески в домашних условиях: приспособления и способы

Повысить производительность рабочей операции поможет специальное приспособление для заточки стамесок в виде точильного устройства. В некотором смысле это станок, но без электропривода. Конструкция его рассчитана на выполнение двух задач: захват абразивного бруска (камня или напильника) и совершение механических возвратно-поступательных движений на станине. Работу выполняет сам пользователь, но за счет направляющих и жесткой фиксации заготовки повышается эффективность обработки поверхности резца.

Техника выполнения заточки

Начинать работу следует с плоской стороны ножа. О правильно выполненной заточке этой поверхности будет свидетельствовать наличие на ней зеркального отражения. Независимо от применяемого инструмента, в ходе правки стамеска должна двигаться вдоль абразива взад-вперед. Если нож зафиксирован, то камень или напильник будет также направляться по возвратно-поступательной схеме. Важно удерживать рабочий элемент двумя руками и совершать движения плавно по одной траектории без отклонений. Что касается силы нажима, то она зависит от того, насколько затуплена стамеска. Заточка в столярных мастерских обычно выполняется в несколько этапов абразивами разной фракции – постепенно переходят от крупного зерна к мелкому вплоть до финишной доработки. После завершения операции пыль, металлическая крошка и прочие отходы следует удалить пылесосом.

Правка под углом и создание фаски

Заточка стамески в домашних условиях: приспособления и способы

Выдержка подходящего угла наклона при заточке – одно из главных условий получения качественного острого резца. Правильную геометрию скоса можно определить только на точильном устройстве со станиной, которое уже было упомянуто выше. На современных моделях предусматривается шкала, по которой устанавливают угол заточки стамески по дереву – в среднем от 20 до 35 градусов. Так, для обычной стамески подойдет угол в 25 градусов, а для очищающей – 20.

Фаска располагается прямо напротив абразива. Опять же, чаще начинают с камней грубой зернистости, но если резец находится в терпимом состоянии и требует только легкой правки, то можно изначально применять абразив средней фракции. При мелкой корректировке или сточке вершины резца важно иметь в виду, что поверхность самого камня может деформироваться до состояния непригодности к дальнейшим работам. Это происходит, когда используется небольшой участок абразивной поверхности, что приводит к формированию так называемой шлифовальной впадины. Исключить риск образования такого дефекта поможет техника равномерной работы бруском по всей длине его поверхности.

Заточка стамески в домашних условиях: приспособления и способы

Финишная полировка

После основной коррекции фаски следует ответственный этап шлифовки. Он отличается тем, что лезвие обретает оптимальное состояние в части режущей кромки. Для решения этой задачи используют полировочные приспособления наподобие кожаных и войлочных абразивных кругов и лент. Желательно в качестве силового агрегата или несущего инструмента применять точильный станок с электроприводом. Существуют компактные бытовые модели, которые оснащаются шлифовальными дисками. В таком формате заточка стамески производится с натиркой абразивной пастой. По ходу работы оператор несколько раз наносит массу на лезвие и рабочую поверхность ленты или круга. Как альтернативу специальным точильным маслам опытные столяры предлагают использовать мыльные растворы. Однако само мыло должно быть изготовлено не на органической основе, иначе поверхности резца и абразива засалятся.

Заточка стамески в домашних условиях: приспособления и способы

Особенности заточки стамесок ножей рубанков?

В оснастке рубанков используются внешне схожие с лезвием стамески ножи. Более того, в некоторых моделях они могут быть практически идентичными по характеристикам резца. Но чаще всего рубанок обеспечивается более тонкими закругленными ножами, благодаря которым, к слову, столяр может производить сложную выборку древесной массы. Соответственно, потребуется не столь грубый как точильный камень абразив – например, многие используют наждаки разной фракции, а также полировочные устройства. Если говорить об отличиях в техниках заточки стамесок и рубанков, то во втором случае прикладывается меньше усилий при давлении абразива на рабочую поверхность. Сама по себе операция скорее напоминает процесс доводки или финишной обработки металла.

Заточка стамески в домашних условиях: приспособления и способы

Заключение

Характер выполнения и в целом организации процедур по обслуживанию стамески может различаться в зависимости от нюансов ее эксплуатации. Одно дело – если инструмент используется редко и восстановление лезвия требуется лишь как поверхностная доводка, а другое – регулярные работы с древесиной в домашнем хозяйстве. В первом случае заточку стамески вполне можно выполнять шлифовальными камнями вручную, а во втором уже потребуется более производительные специальные агрегаты. Перед домашним мастером может возникнуть вопрос выбора подходящего оборудования. По словам специалистов, оптимальный результат обеспечивает бытовой точильный станок. Возможности его оснащения разными по степени зернистости шлифовальными кругами и регулировка скорости вращения позволяет справляться с заточкой ножей стамесок, рубанков и другого режущего инструмента.

2qm.ru

О стали

заточка ножей своими рукамиТо, насколько качественной получится заточка ножей своими руками, будет зависеть не только от мастерства, точильных материалов, а еще и от стали. Ее оптимальная твердость варьируется от 45 до 60 HRC. У ножа из более мягкого материала режущая кромка будет легко сминаться, а из более твердого – выкрашиваться и тупиться. Определить качество стали можно и самостоятельно, но для этого потребуется новый надфиль. Если при легком нажатии он будет скользить по кромке, а при сильном – ее слегка цеплять, значит твердость материала «правильная».

Заточка плоских ножей

Начальная операция производится бруском с крупными зернами. Им обрабатывают с двух сторон режущую кромку лезвия до появления по ее контуру заусенца – тоненькой полоски «лишнего» металла, которая загибается в обе стороны. Затем заточка ножей в домашних условиях продолжается более мелкозернистым бруском. С его помощью полностью убираются следы от воздействия предыдущего оселка, не обращая внимания на заусенец. Его удалением должен «заняться» брусок с наиболее мелким зерном. Заусенец стачивают с двух сторон таким образом, чтобы придать режущей кромке клинка угол в 23 — 45°. Именно такой метод заточки позволяет довольно долго лезвию не тупиться. Окончательная доводка ножа осуществляется сланцем и кожей.

fb.ru

Как править ножи при помощи мусата?

Это относительно несложная процедура, вам нужно только немного попрактиковаться.

При работе с мусатом не давите сильно на нож. Уприте конец мусата в стол и проведите по нему лезвием ножа 3-5 раз с одной и другой стороны. Держите нож под углом 20–25° к поверхности мусата.

Можно также, держа одной рукой мусат на весу, взять в другую руку нож, и уверенными движениями несколько раз провести режущей кромкой ножа по поверхности мусата, стараясь выдерживать при этом постоянный угол между плоскостью ножа и поверхностью мусата.

Ниже вы сможете посмотреть короткое 3-минутное видео, чтобы наглядно увидеть процесс правки мусатом и лучше понять, что к чему. Видео откроется в отдельном окне.

Применять мусат можно после непродолжительной работы ножом, когда он только слегка притупился. Если же нож очень сильно затупился, то потребуется небольшая заточка или правка его на точильном бруске.

Для правки лучше выбирать точильный брусок с мелкой зернистостью, а для заточки — крупнозернистый. Если вы решите научиться точить ножи при помощи бруска, у вас не будет проблем с его покупкой: бруски продаются как в хозяйственных или строительных магазинах, так и на рынках. Желательно выбирать брусок длиной не менее 15 сантиметров, иначе с ним будет неудобно работать.

Как заточить нож при помощи точильного бруска?

В затачивании ножей с помощью точильного бруска нет большой сложности, но для этого нужно приобрести некоторый опыт.

Положите точильный брусок на горизонтальную поверхность и зафиксируйте его, подложив под него нескользящую подложку (резиновый или силиконовый коврик, или влажную кухонную салфетку, например).

Смочите поверхность бруска и лезвие ножа водой. Держите нож за рукоятку одной рукой, а пальцами второй руки прижмите лезвие к бруску.

В процессе заточки старайтесь выдерживать постоянный угол 20–25° между плоскостью ножа и поверхностью бруска.

Слегка нажимая на лезвие пальцами, не спеша равномерно водите ножом от начала до конца бруска по дуговой траектории, захватывая всю режущую кромку ножа.

Затем переверните нож и столько же движений повторите для его второй стороны.

Обратите внимание, что чем меньше будет угол заточки режущей кромки ножа, тем острее получится нож, но тем быстрее он и затупится. И наоборот, чем больше будет угол заточки, тем дольше нож не будет тупиться, но тем менее острым он будет. Здесь выбор остается за вами.

В процессе заточки периодически смачивайте водой нож и брусок, либо промывайте брусок под струей воды. Продолжайте заточку до тех пор, пока не достигнете приемлемого для вас результата.

Вообще, хорошо заточенный нож должен ровно и без проблем разрезать лист бумаги, который вы держите на весу. Чтобы это проверить, возьмите в одну руку лист любой обычной бумаги, а в другую руку нож.

Держа лист навесу, проведите ножом наискось по кромке листа, пытаясь его разрезать. Если вам это удалось, и разрез при этом получился ровный, без задиров – значит, ваш нож хорошо заточен.

Даже если с первого раза у вас не получилось заточить нож до идеальной остроты, но он стал резать продукты значительно лучше – это уже успех. В следующий раз у вас получится еще лучше.

При отсутствии точильного бруска для заточки можно использовать мелкозернистую наждачную бумагу (зернистость 280–800 грит). Принцип заточки здесь будет такой же, что и при использовании точильного бруска. Только не стоит смачивать поверхность наждачной бумаги, особенно, если она не является водостойкой.

Перед тем, как приступить к заточке ножа при помощи наждачной бумаги, нужно каким-либо доступным для вас способом закрепить полосу наждачной бумаги на твердой плоской ровной поверхности, и использовать ее в качестве точильного бруска.

Лучше, если поверхность будет стеклянной или из твердого пластика. Закрепить бумагу можно при помощи тонкого двустороннего скотча.

Нужно отметить, что хорошо наточить нож, используя наждачку, не всегда получится, но несколько заострить затупившееся лезвие будет вполне реально.

По совести сказать, не всем удается освоить заточку ножа на бруске. Для этого требуется терпение, твердая рука и некоторая практика.

Если вам покажутся слишком сложными все вышеназванные способы (хотя они являются наименее «болезненными» для ваших ножей), то вы можете подобрать для себя более простые способы заточки ножей.

Какие еще существуют варианты заточки ножей в домашних условиях?

Ручная дисковая точилка – простой в использовании прибор для быстрой заточки ножей.

Для кухонного ножа такой заточки обычно бывает достаточно, хотя бруском можно добиться более ровной и острой кромки лезвия. Относительно невысокая цена такой точилки позволяет каждой хозяйке иметь в своем арсенале подобный инструмент.

Как пользоваться?

Все очень просто. Возьмите точилку в одну руку и прижмите ее к столу, а лучше к деревянной разделочной доске. В другую руку возьмите нож и несколько раз с усилием протяните его по дискам, расположенным в специальной прорези точилки, пока не добьетесь приемлемой заточки.

Более дорогой вариант этого прибора имеет диски с алмазным напылением. Оно помогает добиться лучшей заточки, прилагая для этого меньше усилий.

Электрическая точилка — еще более удобное в использовании приспособление для заточки ножей. Такие точилки просты в применении, но они имеют относительно высокую стоимость.

Как пользоваться?

Пользоваться электрической точилкой предельно просто: включите точилку, вставьте лезвие ножа в прорезь точилки и несколько раз проведите ножом вперед и назад. Кроме простоты использования, электрические точилки (в отличии от ручных дисковых точилок) обеспечивают достаточно хорошее качество режущей кромки.

Главным недостатком электрических точилок является их высокая цена и то, что эти точилки настроены на универсальную форму заточки. То есть, вы не сможете при необходимости изменить угол заточки режущей кромки ножа.

Чтобы вам реже пришлось править или затачивать ножи, необходимо понимать, что ножи чаще всего тупятся от контакта режущей кромки с твердыми поверхностями. Если вы режете ножом мясо, в котором есть кости, вам придется после каждой разделки делать правку лезвия.

Также быстро тупятся ножи, которыми нарезают продукты без использования разделочной доски, прямо на столешницах. Всегда используйте разделочную доску и лучше всего деревянную, чем пластиковую или, хуже всего, стеклянную.

И еще небольшой совет по выбору ножей.

Разнообразие ножей на кухне зависит от ваших предпочтений. Если вы часто и с удовольствием готовите, то вам может понадобиться целый набор ножей различных размеров и назначений. Если же кулинария – не ваш конёк, то вам вполне может хватить 2-3 универсальных ножей средних размеров.

В любом случае при выборе ножей обратите внимание на материал, из которого изготовлено лезвие, на качество заточки, удобство и материал рукоятки, а также на фирму-производителя ножа. Откровенно дешевый нож неизвестного (чаще китайского) производства вам придется затачивать очень часто.

При выборе хорошего ножа стоит обратить внимание на бренд и страну производителя. Кстати, неплохим соотношением цена-качество обладают ножи бразильского производителя «Tramontina» (не реклама!). К тому же этот производитель предлагает огромное разнообразие ножей, которые помогут справиться с любой задачей на кухне.

В конце концов знайте, что вечных лезвий, не требующих заточки, не бывает. Все ножи раньше или позже притупляются и будут требовать замены или заточки. И от того, насколько качественный у вас нож, будет зависеть то, насколько долго он будет оставаться острым, и как часто вам придется сталкиваться с необходимостью его заточки или правки.

Напоследок посмотрите два небольших видео, которые помогут вам в освоении процесса заточки ножа на точильном бруске в домашних условиях. Видео открываются в отдельном окне.

razumnaekonomia.blogspot.com

Подготовка к заточке. Что нужно сделать до этого?

Лезвие ножа при ближайшем рассмотрении выглядит как пила, и чем чаще в ней располагаются зубчики и более плавный между ними переход, тем легче пользоваться инструментом. Затупившийся нож теряет эти зубцы, они стираются, гнутся и крошатся.
Существует много способов заточки ножа с использованием механических и электрических точилок, а также специальных станков с точильными кругами. Но точилки не дают идеального результата, а станковая заточка требует немалых знаний и умений. Поэтому мы рассмотрим, как правильно точить ножи бруском, в пошаговом руководстве для самостоятельной работы в домашних условиях. Этот способ даст вам два главных преимущества: немалую экономию денег и отличный результат.

Первое, что необходимо сделать, – определить степень повреждения клинка. Сделать это очень просто. Поставьте его под углом к лучу яркого света. Таким методом мгновенно выявляются все сколы и неровности, которые вам понадобится устранить. Они будут выглядеть как точки или линии на клинке. Если же граница между плоскостями равномерная, резко очерченная, без переходов, то инструмент в прекрасном состоянии.
После этого нож надо промыть в воде с добавлением мыла. Делается это для облегчения последующей работы. Нож станет легче скользить по точильному бруску, а вам будет проще сохранять необходимый угол между плоскостями лезвия и клинка.

Выбор подходящего бруска

Главным инструментом в последующей работе будет точильный брусок. Чтобы получить идеальный результат, вам понадобится несколько камней различной зернистости. Минимальное количество – два, но если нужна бритвенная острота лезвия, доведенная до совершенства, то можно использовать до пяти оселков.

Существует два вида брусков. Первые – искусственные, применяются для первичной обработки металла, изготовлены из следующих материалов.

 Синтетические драгоценные камни (алмаз, сапфир и пр.):

  • боразон;
  • карбид кремния;
  • эльбор;
  • и прочие.

Вторые – натуральные. Они используются для финишной заточки ножа:

  • алмаз;
  • гранат;
  • корунд;
  • японские водяные камни.

Понятно, что натуральные оселки стоят приличных денег, но если вы хотите получить действительно хороший результат, то придется немного раскошелиться.
Важным параметром является выбор размера, подходящего для работы бруска. Минимально он должен быть такой же длины, что и нож, с которым придется работать. А в идеале – в полтора-два раза больше. При этом ширина камня значения не имеет и подбирается исходя из личных предпочтений. Хотя если взять более широкий оселок, то даже неопытному новичку на нем будет проще работать.
Перед началом необходимо замочить брусок в воде (искусственные) или масле (натуральные). Жидкость напитает камень, закроет в нем поры, снизит последующее загрязнение и облегчит вам труд.

Правильный угол заточки

Как правильно точить кухонный нож бруском? Держа его под нужным углом. Именно этот параметр будет впоследствии определяющим в вопросе длительности срока службы клинка и частоты его заточки. Чем больший угол вы получите, тем выше сопротивляемость металла внешнему воздействию, а значит, надо реже обновлять его остроту. Острый угол дает легкость резания, но в силу тонкости полученного в этом месте металла быстрее стирается.

Определяющим фактором будет предназначение ножа:

  • японские кулинарные клинки затачиваются под углом 10–20 градусов;
  • филейные ножи и профессиональные поварские требуют угол в 25 градусов;
  • хозяйственные ножи – 30 градусов;
  • охотничьи клинки обрабатываются при наклоне в 35–40 градусов.

Вам понадобится не просто определить угол наклона, но и выдерживать его в процессе всей работы.

Совет! Для нахождения и выдерживания необходимого количества градусов хорошо использовать сложенный в несколько раз лист бумаги. Это быстрый, дешевый и точный измеритель.

Кроме угла наклона клинка понадобится соблюдать еще и угол между точильным бруском и режущей кромкой ножа. Он должен равняться 90 градусам. То есть вы всегда должны держать инструмент лезвием перпендикулярно камню. Для вас это означает следующее: в начале движения нож располагается поперек, параллельно груди, а в конце вы выходите приблизительно на угол в 45 градусов (зависит от формы ножа) по отношению к себе.

Приступаем к работе

Как правильно точить ножи бруском вручную, имея угол наклона клинка и непосредственно точильный камень? Начинать необходимо с камней крупной зернистости. Они используются для проведения черновой работы и уберут все заметные неровности и сколы лезвия, после чего вы постепенно переходите к более мелкому абразиву. Чем он меньше, тем более качественный результат вы получите. Завершить заточку можно вообще абразивной пастой, а не бруском.

Совет! Обязательно установите брусок на рабочей поверхности так, чтобы он не двигался в процессе работы, иначе рискуете «сорвать» движение, что может испортить конечный результат. Неплохим вариантом станет резиновый коврик. Он обеспечит требуемое сцепление с поверхностью.

Сперва необходимо расположить нож поперек оселка заточкой от себя. При этом край лезвия находится над краем точильного камня. Далее вы начинаете плавно вести нож, понемногу отклоняя его в сторону, так, чтобы окончание движения совпало с острием клинка. При этом не рекомендуется, чтобы нож срывался с края бруска, так вы можете поцарапать боковую часть лезвия. Когда движение доходит до изгиба клинка, рукоять необходимо немного приподнимать, начиная «заворачивать» в сторону рукояти. Это позволит сохранить требуемый угол.

Особенности процесса заточки ножа

В этом разделе мы расскажем, как правильно точить ножи бруском, чтобы получить долговечный и острый инструмент. Главным показателем успешности ваших действий будет появление на лезвии так называемого «заусенца». Выглядит он как более светлая полоса на стали, покрытая металлической пылью. Направлены «заусенцы» всегда в одну сторону, что обеспечивается равномерным движением затачиваемого лезвия.

Раз заточка проводится с двух сторон, то их необходимо чередовать. После каждого проведения по бруску переворачивайте нож. В другом варианте сначала затачивается одна сторона, после ровно таким же количеством движений – вторая. Но подобный способ несколько хуже, так как дает не совсем равномерную заточку.
Когда «заусенцы» образовались по всей длине, вы можете переходить к камню с более мелкой зернистостью и повторять все действия, описанные выше. С уменьшением размера абразива снижается и размер получаемых «заусенцев», потому что слой металла, снимаемый с лезвия, становится все мельче.

На каждом бруске желательно произвести от тридцати до пятидесяти движений (в зависимости от твердости стали и степени износа). Помните, что главным параметром является ваше терпение и плавность движений. Сила тут не имеет значения, и если вы будете излишне давить на клинок, то он не заточится быстрее, а просто будет испорчен.
Рекомендуется между переходами ополаскивать нож водой, смывая образовавшуюся металлическую пыль.

Как правильно точить ножи бруском: доводим до бритвенной остроты

Если вы хотите получить лезвие, которое одинаково легко разрежет веревку, сложенную в несколько раз, или позволит получить тончайшие ломтики мягкого помидора, то необходимо довести нож до совершенства. В этом вам поможет абразивная паста. Приобрести ее можно в любом хозяйственном или специализированном магазине.
Для завершающего этапа работы вам понадобится полоска плотной кожи. Если дома такой нет, то ее отлично заменит ремень без гравировки. Рабочая поверхность должна быть ровной, без перепадов.

Нанесите абразивную пасту на кожу так, чтобы она полностью покрывала ту часть, на которой вам предстоит производить доводку ножа. После этого снова плавно, не торопясь проводите лезвием по ремню, попеременно переворачивая его, чтобы заточить сталь с обеих сторон.
Не стоит бояться, что вы не увидите видимых проявлений своей деятельности, как при работе с точильными камнями, потому что паста снимает настолько микроскопические частицы, что их не видно невооруженным глазом. Результатом труда будет только изменение цвета абразива, нанесенного на кожу. Он становится серым уже после первых движений.

Пройдитесь таким образом необходимое количество раз и можете смотреть на результат:

  • разрежьте бумагу без прикладывания усилий;
  • сбрейте волоски на руке;
  • попробуйте разрезать веревку или паракорд.

Это стандартные способы проверки.

Выводы и окончательные рекомендации

Многие задаются вопросом: а надо ли оно вообще – тратить столько времени и усилий, чтобы просто получить острую сталь? Ответ прост – надо. Даже если у вас в наличии только обыкновенные кухонные ножи. Правильно заточенные, они дадут вам непередаваемое ощущение легкости разрезания, увеличат безопасность работы и в итоге дадут экономию, потому что чем дольше держится заточка, тем больше служит инструмент.

Если после прочтения статьи у вас еще остались вопросы касательно того, как правильно точить ножи бруском, видео, приложенное к ней, полностью прояснит их. В нем наглядно показана вся последовательность действий, а значит, вам будет легче их повторить, нарабатывая собственный опыт.

happymodern.ru

Оставьте ножи в покое!

Для кого-то это станет откровением, но есть ножи, лезвия которых точить нельзя, иначе они будут испорчены навсегда! К ним относятся:

Как заточить кухонный нож в домашних условиях

    1. Ножи с зубчатым лезвием, или серрейторы. Внешне они напоминают пилу. Но от столярного инструмента они отличаются тем, что форма их заточки несимметричная относительно лезвия. Серрейторы могут быть расположены по всей длине или же на каком-то отрезке (полусеррейторы). Точить их можно, но для этого нужно специальное оборудование и навыки, которыми домашний мастер не владеет. Обычная двусторонняя переточка уничтожает их.

Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  1. Ножи с фирменным покрытием. Например, компания Zwilling J. A. Henckels выпускает ножи TwinStar Plus. На их режущую часть наносится уникальный состав, благодаря которому износостойкость повышается многократно. А в процессе обточки защитное покрытие стирается.

Править или точить?

До того как приступить к работе, стоит выяснить, в каком обслуживании нуждается режущая кромка.

В домашних условиях у вас есть два способа сделать нож острым:

  • Если нож слегка затупился, делают правку.
  • Если лезвие долго не обслуживалось или имеет повреждения, делают заточку — снимают лишний металл с боков режущей кромки.

Изношенный нож с сильными повреждениями на лезвии – сколами, щербинами, загибами нуждается в профессиональном ремонте. Но в домашних условиях его сделать довольно сложно, и, вероятно, придется обратиться мастерскую.

Запасаемся инструментом

Чтобы заострить нож собственноручно, потребуются такие инструменты:

  1. Как заточить кухонный нож в домашних условиях
    Мусат (сталька) используется для правки. Он может быть сделан из твердой стали, керамики, иметь алмазное напыление. По форме он напоминает напильник с овальным или круглым сечением рабочей части. Металлические мусаты намагничены и притягивают к себе металлическую пыль. Керамика легче, но она более хрупкая. Мусаты не применяют, если твердость клинка менее 50 ед. HRC или более 60 ед. HRC. В первом случае они снимают слишком много материала, а во втором их использование не принесет результата. Такие напильники применяются для ножей с правильной геометрией.
  2. Как заточить кухонный нож в домашних условиях
    Точильные камни – основной инструмент для заточки. Они бывают разной степени зернистости. Чтобы восстановить правильный угол и форму режущей кромки используют самые грубые камни, самые тонкие – для проведения правки и чистовой доводки. Точильный камень должен быть не короче лезвия, а лучше – в полтора раза длиннее. В крайних случаях, когда под рукой нет камня, используют наждачную бумагу.
  3. Как заточить кухонный нож в домашних условиях
    Специальные устройства для правки – это приспособления из нескольких металлических или керамических дисков, которые частично вложены один в другой. Они удобны тем, что не требуют профессиональных навыков и совершенно безопасны. Ими можно быстро снять заусенцы на ноже, отчего он становится острее, но при этом так же быстро тупится.

Угол заточки ножа

Как заточить кухонный нож в домашних условиях
Важно знать, для чего будет использоваться нож — от этого зависит величина угла:

  • Для мягких продуктов и материалов (сыра, колбасы, хлеба или кожи, бумаги, древесины липы) угол должен быть минимальным – 20–25°.
  • Для более твердых продуктов и материалов (мяса, мороженой рыбы, резьбы по дубу) – 30–45°.

Способы остро наточить нож

Мусатом

Первый вариант правки:
Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  1. Мусат упирают концом в стол.
  2. Лезвием проводят по нему со средним нажимом, соблюдая угол 20–25° к поверхности.

Второй вариант правки:

  1. Мусат держат на весу.
  2. Ножом совершают «атаки» на напильник под углом 45°.

Для подточки достаточно сделать 4–5 движений в обе стороны. Чтобы убрать металлические частицы с поверхности мусата, его протирают влажной тканью.

На камне

Как заточить кухонный нож в домашних условиях

  1. Точильный камень на некоторое время погружают в воду или просто смачивают. Его кладут на тонкую ткань или на лист бумаги, чтобы не оцарапать столешницу.
  2. Нож берут за рукоятку одной рукой, а другую кладут на лезвие.
  3. Располагают к камню под углом 20–25 градусов или большим (в зависимости от назначения ножа).
  4. Плавно, равномерно, со средним нажимом двигают режущей кромкой вперед по полукруглой траектории, как бы срезая с поверхности камня невидимую пленку. Направление движения должно быть перпендикулярно режущей кромке. В конце бруска доходят до острия ножа. Движение повторяют для каждой стороны.
  5. Лезвие обрабатывают до тех пор, пока не появится равномерный заусенец по всей длине. Нельзя затачивать только те части, где нет заусенца – это приведет к преждевременному износу.
  6. После заточки проводится шлифовка, для чего тоже используется камень, но с минимальной зернистостью. Действия и движения – как описано выше.
  7. Если нож загрязнился, его промывают водой.
  8. На работу над одной стороной тратится 5–7 минут.
  9. Чтобы упростить задачу и не «завалить» режущую кромку, ее можно закрасить маркером. После нескольких циклов оценивают состояние окрашенной части: она должна стираться равномерно.

Точилка

Как заточить кухонный нож в домашних условиях
В домашних условиях можно заточить нож с помощью станка. Особенно он удобен, если на кухне используется много ножей с разным углом. Чтобы вернуть остроту, достаточно включить прибор, вставить нож в прорезь, провести несколько раз вперед–назад.

Обойтись подручными средствами

Бывает, что под рукой нет специального приспособления, а заточку ножа все же нужно провести, например, в походе или на даче. Вот несколько советов, которые помогут выйти из положения.

    1. Точильным может стать любой камень, в том числе кирпич или бетон. Движения – те же, что при традиционной ручной обработке. Камень при этом нужно немного смочить.

Как заточить кухонный нож в домашних условиях

    1. Перевернув керамическую тарелку, можно получить инструмент для заточки, поскольку керамика тверже металла. Правда, процесс займет больше времени.

Как заточить кухонный нож в домашних условиях

    1. Таким же образом можно использовать дно керамической кружки.

Как заточить кухонный нож в домашних условиях

    1. Если дома нет керамической посуды, возьмите стеклянный стакан, заточку производить о края.

Как заточить кухонный нож в домашних условиях

    1. Удивительно, но заточить нож можно даже при помощи картона, правда придется приложить больше усилий.

Как заточить кухонный нож в домашних условиях

    1. Если под рукой оказалась наждачная бумага, смело используйте ее.

Как заточить кухонный нож в домашних условиях

    1. Неплохо работает вариант заточки нож об нож.

Как заточить кухонный нож в домашних условиях

    1. И последний способ, он скорее подходит для финишной доводки остроты ножа. Этим способом можно доводить нож после любой заточки. Используйте ремень из натуральной кожи.

Как заточить кухонный нож в домашних условиях

Как точить керамические ножи

Как заточить кухонный нож в домашних условиях

Все более популярными становятся керамические ножи, что вполне объяснимо. Как утверждают производители, их лезвия по своей твердости уступают только двум материалам — корунду и алмазу. Относительно возможности их заточки мнения разделились. Одни эксперты утверждают, что они не тупятся, поэтому точить их не нужно и нельзя. Другие утверждают, что керамика тоже изнашивается.

Обычно на керамические ножи предоставляется гарантия, и затачивают их совершенно бесплатно в фирменных мастерских. Но сделать это можно и в домашних условиях, для чего используются специальные мусаты или точилки.

Также можно прибегнуть к помощи кругов с алмазными напылением или электрокорунд (80 мкм для черновой и 40 мкм для чистовой обработки). Обработка лезвия проводится на малых оборотах двигателя, с самым низким биением круга, по 2–3 цикла для каждой стороны. Передвигают инструмент традиционно от рукоятки к острию. При этом важно обратить внимание на тот факт, что режущая кромка в керамических моделях имеет немного выпуклую форму.

Каждый мастер должен знать, что количество заточек керамического ножа ограничено.

Как проверить остроту ножа?

Ни в коем случае нельзя проверять остроту режущей поверхности пальцем. При неосторожном движении на коже образуется порез, в который попадают частички металла. Такая рана заживает долго. Самый известный способ проверки – разрезать бумагу на весу, держа лист за уголок. Нож должен проходить легко, без надрывов.

Как заточить кухонный нож в домашних условиях

Острое лезвие не дает бликов по длине. Их наличие говорит о том, что на лезвии остались тупые участки, и придется еще немного поработать.

Важно вовремя проводить обслуживание. Если этого не делать, лезвие быстро приходит в негодность и приходится покупать новый нож, который стоит недешево. Если самому справиться с задачей не удается или есть сомнения в собственных силах, лучше доверить это дело специалисту.

Так же мы нашли отличное видео на тему заточки ножей, оно прекрасно дополняет нашу статью:

soulkuh.ru

Правильная заточка кухонных ножей в домашних условиях. Как самостоятельно наточить нож
Как выбрать кухонный нож, предназначающийся для каких-то повседневных бытовых нужд. Какими качествами он должен обладать? Есть перечень, важный для любой кухарки:
Есть перечень, важный для любой кухарки:
острое лезвие;
удобная ручка;
прочность;
некие эстетические характеристики.
Выбирая ножик, всегда надо подержать его в руке, чтобы определить, удобен ли он лично для вас. Следующее, на что необходимо обратить внимание – форма и толщина клинка. Лучше всего будет резать нож, у которого клинок очень тонкий, имеет форму равнобедренного треугольника. Чем острее будет угол, тем удобнее резать продукты. Однако такой клинок быстро тупится, на нем образуются щербинки, поэтому им нежелательно резать мясо с костями и прочие твердые продукты.
Самыми распространенными являются кухонные ножи, у которых клинок сделан с подводом. Режущая кромка в нем идет под углом больше 20°. Вот почему многие ножи советуют точить, наклоняя под углом в 25°-30° к точильному камню. Режущие свойства при этом остаются довольно приличными, а прочность лезвия увеличивается.
Клинок должен быть сделан из прочной стали. Если вам пытаются вручить нож, лезвие в котором короткое и сильно гнется, вас хотят обмануть. Таким ножиком работать крайне неудобно, в лучшем случае он подойдет для резки хлеба или мягких фруктов, если лезвие пилообразное. Сталь должна быть однородной, плотной, без каких-либо вкраплений или разводов. Хороший нож должен обладать удобной рукояткой, прочно прикрепленной к хвостовику.
Бывают и керамические режущие инструменты, специально предназначенные для использования на кухне. Все они очень остры, не подвержены коррозии, однако, резать ими твердые продукты, колоть лед, открывать консервы категорически запрещено. Точить их можно только на специальных станках.
Смотрите видео, ставьте Лайк, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал!
http://www.youtube.com/user/zoyaelets

www.youtube.com

Содержание 

Правила заточки ножей

Особенности заточки ножей из разных материалов

5 способов заточить нож в домашних условиях


Правила заточки ножей

Процесс заточки ножей очень трудоемкий, требует внимания и сосредоточенности. Неверный наклон ножа или неправильное положение каменного бруска для заточки может свести ваши часовые старания к нулю. Конечно, самый простой вариант — использовать электрическую точилку для ножей.

Перед тем как приступить к ручной заточке ножей, опустите точильный камень в масло или воду на 15 минут. Таким образом вы сохраните цельность бруска, в его поры не забьются частицы стали и не нарушат его структуру. Точильные камни стоят недешево, поэтому такие профилактические действия сэкономят средства вашего семейного бюджета. Перед заточкой можно подержать нож в воде со льдом или положить в морозилку. Охлажденная сталь лучше поддается обработке.

Если вы хотите, чтобы лезвие было тонким, постоянно уменьшайте градус наклона. В среднем угол заточки должен составлять 20 градусов. Но этот показатель варьируется в зависимости от типа ножей.

Зафиксируйте точильный брусок на неподвижной поверхности, вниз под точильный камень положите кусок ткани, чтобы на нем не образовалось царапин. Брусок по размеру должен быть в 1,5-2 раза длиннее лезвия. Двигайте нож вдоль бруска режущей кромкой вперед, направление движения руки — перпендикулярное кромки.

data-mce-src=

Каждый раз, доходя до конца бруска острием ножа, внимательно следите, чтобы само лезвие не сорвалось с бруска. Если это произойдет, то может сильно поцарапаться боковая поверхность ножа. Как вы понимаете, необходимо совершить много однообразных движений, чтобы заточить нож одинаково с двух сторон лезвия. Равномерно и аккуратно постарайтесь сохранить угол наклона.

После основной заточки необходимо произвести шлифовку, чтобы выровнять поверхность и убрать заусенец. Технология движений такая же, как и при затачивании. Для шлифовки вам понадобится мелкозернистый камень.

Точильные бруски бывают:

  • керамические;
  • природные;
  • алмазные;
  • японские водные камни.

К ножам, которые нельзя заточить в домашних условиях, относятся керамические ножи, ножи с магнитным или алмазным напылением и ножи с зубчатыми лезвиями.

Чтобы нож снова не затупился, рекомендуем:

  • не мыть в кипятке кухонные ножи;
  • не мыть их в посудомоечной машине;
  • при хранении одевать на них картонные ножны.

Особенности заточки ножей из разных материалов

Для того чтобы правильно заточить нож, необходимо знать, из какого материала он изготовлен. Зависимость такая: чем тверже лезвие, тем меньше угол заточки. Метод заточки тоже зависит от характеристик материала.

Из чего изготавливаются ножи?

  1. Углеродистая сталь.
  2. Нержавеющая сталь.
  3. Дамасская сталь.
  4. Титановый сплав.
  5. Циркониевый сплав.

Несмотря на такие прочные материалы, ножи постоянно затупляются.

data-mce-src=

Это происходит по нескольким причинам:

  1. Из-за постоянного трения лезвия ножа о продукт частицы стали отлетают от цельного материала.
  2. Столкновение лезвия с твердой или неоднородной поверхностью и содержимым продукта.
  3. Падение, удары, трение о разделочную доску.
  4. Неравномерные нагрузки на всей поверхности с обеих сторон лезвия.
  5. Ножи окисляются при контакте с определенными продуктами (зелень, цитрусовые и др. продукты с кислинкой).

data-mce-src=

Разные виды ножей нужно затачивать по-разному:

  • для профессиональных ножей, которые используют повара для разделки мяса и филе, нужно соблюдать угол в 25 градусов;
  • фруктовые ножи — 10-15 градусов;
  • овощные ножи и тесаки — 30 градусов;
  • ножи японского производства затачивают под 10-20 градусами;
  • для охотничьих ножей заточка производится в наклоне 30-45 градусов, чтобы придать лезвию стойкость к притуплению;
  • для обычных бытовых кухонных ножей достаточно 30 градусов;
  • столовые ножи — 55-60 градусов.

data-mce-src=

 5 способов заточить нож в домашних условиях

  1. Мусат. Мусат — это инструмент, внешне похожий на напильник. Он выглядит как стержень круглого сечения с рукоятью и насечкой. Его предназначение — заточка режущей кромки ножа. Он очень удобен и полезен в обиходе. Но если лезвие очень сильно затупилось, то мусат не поможет. И придется обратиться к профессиональной заточке.
  2. Механическая точилка. Доступная и легкая в обращении точилка, которая есть у многих хозяек на кухнях. Идеально подходит для затачивания именно кухонных бытовых ножей. Заточить ножи можно быстро, но качество заточки не лучшее. И вы заметите, что скоро нож снова придется затачивать, потому что он быстро затупился.
  3. Электрическая точилка. Этот чудо-аппарат качественно и быстро точит ножи всех видов, а также отвертки и ножницы. Универсальная точилка за пару минут шлифует и затачивает любые лезвия. Самое главное преимущество электрической точилки — она автоматически определяет нужный угол заточки, и вам не нужно прикидывать на глаз наклон и т. д. Конечно, ее стоимость намного выше, чем цена механической заточки. Она варьируется от 20 до 50 тысяч. Такой большой разрыв цен связан с характеристиками точилки: мощность, скорость заточки и направляющая система.
  4. Точильный камень или брусок. Самый надежный и простой способ, легко реализуемый в домашних условиях. Для заточки вам понадобятся два вида камней — с крупными зернами и мелкими.
  5. Наждачный станок. Состоит из двух кругов разной зернистости. Первый круг используют для грубой заточки, а второй шлифует до ровной поверхности и доводит нож до нужной остроты.

Теперь вы во всеоружии перед затупившимися ножами! Приятных кулинарных поединков вам и всегда остро заточенных ножей!

1000sovetov.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.